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Tomahawk en feu

Ce plat ludique et facile à maîtriser ne se résume pas à la simple cuisson d’un steak : il s’agit d’offrir une saveur exceptionnelle avec une touche d’originalité. Avec un simple tour de ficelle et une pincée de sel de mer magique, vous serez prêt à occuper le devant de la scène lors de votre prochain barbecue. Chaque grésillement et chaque crépitement vous rapprochent un peu plus de la perfection en matière de barbecue. Allumez le feu, impressionnez vos invités et laissez le Tomahawk voler la vedette !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Niveau de difficulté : Facile
Mode de cuisson : Traeger/Fumoir
Degré de cuisson : Selon vos préférences ! À point correspond à 125 °F (57 °C)
Température du four : 250 °F (211 °C)

Ingrédients

  • Tomahawk

  • Flocons de sel de mer

  • Poivre

  • Huile d’avocat

Instructions

  1. Commencez par régler la température de votre Traeger à 250°F (211°C), ce qui lui permettra d’atteindre les conditions optimales pour le fumage.

  2. Ensuite, ficelez le steak Tomahawk avec de la ficelle, en veillant à ce qu’il conserve sa forme tout au long du fumage. Badigeonnez-le généreusement d’huile d’avocat, puis saupoudrez-le de sel marin en flocons et de poivre noir fraîchement moulu. Laissez reposer le steak afin qu’il s’imprègne de ces saveurs pendant que le barbecue préchauffe.

  3. Une fois que vous êtes prêt à cuire, insérez la sonde MEATER Pro dans la partie la plus épaisse du tomahawk, en évitant l’os. Quel que soit le degré de cuisson que vous préférez, votre MEATER s’occupe de tout. Pour une cuisson « à point » parfaite, réglez la température cible souhaitée à 125 °F (57 °C) dans l’application MEATER et lancez la cuisson.

  4. Après avoir inséré la sonde de votre MEATER, placez le steak assaisonné directement sur les grilles du barbecue, fermez le couvercle et laissez fumer jusqu’à ce que l’application MEATER vous invite à le retirer du feu.

  5. Une fois que vous avez retiré le tomahawk du fumoir, laissez reposer votre steak. L’application MEATER vous avertira également lorsque votre viande aura fini de reposer.

  6. Enfin, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif et saisissez les deux côtés du steak jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à souhait ! Dégustez-le avec l’une de nos recettes au beurre recommandées. Bon appétit !