Pourquoi choisir entre le goût fumé et le croustillant quand on peut avoir les deux ? Ce poulet « popcorn » fumé et frit est la star incontestée des en-cas. Commencez par du poulet juteux et fumé tout juste sorti du fumoir, puis faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à souhait. Ajoutez-y quelques sauces pour tremper, et vous obtenez un véritable touchdown de saveurs qui vous fera vous lécher les doigts et ravira tous vos convives.

Facile à préparer, impossible à résister : préparez-vous à faire un tabac avec vos snacks le jour du match, comme un pro !

Niveau : Facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Mode de cuisson : Fumoir et friteuse/poêle
Température du fumoir : 225-250 °F (107-121 °C)
Température de cuisson : 165 °F (74 °C)

Ingrédients

Pour le poulet fumé :

• 1 poulet entier
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de mélange d'épices « Pork & Poultry Rub » de Traeger

Pour la panure du poulet « popcorn » :

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de semoule de maïs
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 2 gros œufs
• ¼ de tasse de babeurre
• Huile pour la friture

Instructions

Pour le poulet fumé :

1. Commencez par retirer les abats du poulet et séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant. Frottez le poulet de tous les côtés avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez-le généreusement avec le mélange d'épices « Pork & Poultry Rub » de Traeger. N'hésitez pas : plus il y a de saveur, mieux c'est !
2. Insérez votre sonde MEATER dans la partie la plus épaisse de la poitrine du poulet. Réglez la température interne souhaitée à 165 °F (74 °C) pour obtenir un poulet parfaitement juteux.
3. Préchauffez votre fumoir à 225-250 °F (107-121 °C) en utilisant les copeaux de bois de votre choix pour apporter cette saveur fumée supplémentaire.
4. Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur la grille du fumoir, fermez le couvercle et laissez la magie opérer. L’application MEATER vous avertira lorsque la cuisson sera terminée, ce qui prend généralement entre 3 et 4 heures.

Pour le poulet « popcorn » :

1. Une fois que votre poulet fumé est parfaitement cuit et qu’il a eu le temps de reposer, découpez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Cuisses, blancs, ailes… comme vous préférez !
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la semoule de maïs, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le sel et le poivre. 
3. Dans un deuxième saladier, battez les œufs et le babeurre pour préparer la pâte à frire.
4. Trempez chaque morceau de poulet fumé dans le mélange d’œufs, en laissant l’excédent s’égoutter, puis passez-le dans le mélange de farine et de semoule de maïs. Appuyez légèrement sur le poulet pour bien faire adhérer la panure.
5. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350°F (175°C). Assurez-vous qu’il y ait suffisamment d’huile pour immerger entièrement vos morceaux de poulet.
6. Faites frire les morceaux de poulet panés par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la friteuse. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes par fournée. À l’aide d’une écumoire, transférez le poulet sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Servez avec vos sauces préférées et régalez-vous !