Faites de ce Thanksgiving le plus savoureux à ce jour grâce à une recette virale de dinde cajun pour les fêtes, à base de saumure, de beurre et d’une saveur exceptionnelle ! Épicée, juteuse et cuite à la perfection, cette dinde sera la pièce maîtresse que votre table mérite. Faites-la mariner, injectez-la, arrosez-la, puis laissez la rôtissoire faire le reste pendant que vous vous détendez et savourez ce moment de gratitude.

Niveau : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de saumurage : 24 heures (jusqu’à 72 heures)
Temps de cuisson : ±4 heures
Mode de cuisson : Rôtissoire
Température de cuisson : 165°F (74°C)

Ingrédients

• 2 dindes entières

Si vous ne préparez pas deux dindes, n’hésitez pas à diviser les ingrédients par deux !

Pour la saumure :

• 3 sacs de glace
• 6 gal. d'eau
• 6 tasses de sel
• 3 tasses de sucre roux
• 6 cuillères à soupe de grains de poivre noir
• 6 cuillères à soupe de baies de piment de la Jamaïque
• 6 cuillères à soupe de baies de genévrier
• 6 feuilles de laurier
• 6 oranges sanguines (coupées en rondelles)
• 6 citrons (coupés en rondelles)
• 6 oignons (coupés en rondelles)
• 2 tasses de gousses d’ail (écrasées)
• 2 bouquets de romarin frais
• 2 bouquets de thym frais
• 2 bouquets de sauge fraîche
• Sel et poivre

Pour l'injection de beurre :

• 3 tasses de beurre salé
• 1 ½ tasse de bouillon de dinde
• 6 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 6 cuillères à café d'ail en poudre
• 6 cuillères à café d'oignon en poudre
• 3 cuillères à café de poivre de Cayenne en poudre

Pour la sauce au beurre cajun et au miel :

• 3 tasses de beurre salé (fondu)
• 1 ½ tasse de miel
• 6 cuillères à soupe d’assaisonnement cajun
• 6 cuillères à café de paprika
• 6 cuillères à café d’ail en poudre
• 6 cuillères à café d’oignon en poudre
• 3 cuillères à café de poivre de Cayenne
• Sel et poivre

Instructions

Préparation de la saumure :

1. Commencez par prendre une grande casserole et mélangez-y l’eau, le sel, le sucre, les grains de poivre, les baies de piment de la Jamaïque, les baies de genièvre et la feuille de laurier. 
2. Ensuite, portez le tout à frémissement jusqu’à ce que le sel et le sucre soient dissous. Retirez du feu et laissez le mélange refroidir à température ambiante.
3. Ajoutez ensuite les bouquets d’orange, de citron, d’oignon, d’ail et d’herbes au mélange, en remuant vigoureusement pour libérer les arômes. Versez la saumure dans vos glacières. 
4. Passons maintenant aux dindes ! Plongez vos volailles dans la saumure en veillant à ce qu’elles soient entièrement recouvertes, puis recouvrez-les entièrement de glace et laissez-les reposer pendant au moins 1 jour, voire jusqu’à 3 jours si vous le souhaitez. Passez aux étapes suivantes une fois que vos dindes sont prêtes à être retirées de la saumure.

Préparez le mélange pour l’injection au beurre :

1. C’est l’heure de mettre du beurre ! Mélangez tous les ingrédients pour votre injection au beurre dans un petit saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Conseil de pro : veillez à garder le mélange près d’une source de chaleur lorsque vous commencez l’injection afin que le beurre ne refroidisse pas et ne se solidifie pas.

Préparez le mélange de badigeonnage au beurre cajun et au miel :

1. Une fois l’injection de beurre terminée, préparez le mélange de badigeonnage au beurre cajun et au miel. Prenez tous vos ingrédients pour la sauce et mélangez-les dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Roulement de tambour, s’il vous plaît ! C’est le moment que vous attendiez. Retirez vos dindes de la saumure en veillant à ce que l’excès de sel et de liquide s’écoule. 
3. Injectez le mélange de beurre dans vos dindes, en ciblant toutes les parties charnues comme la poitrine et les cuisses.
4. Une fois que les dindes sont bien juteuses grâce à l’injection de beurre, commencez à badigeonner généreusement chaque dinde avec votre sauce au beurre et au miel cajun.
5. C’est l’heure de la cuisson ! Insérez les 4 sondes de votre MEATER Pro XL dans vos dindes, une dans la poitrine et une dans la cuisse de chaque dinde. 
6. Placez vos dindes sur la rôtissoire et, une fois que vous êtes prêt à les cuire, ouvrez l’application MEATER !
7. À l’aide de l’application MEATER, configurez votre cuisson et sélectionnez une température cible de 165 °F (74 °C). Faites cuire les dindes à la rôtissoire et attendez que l’application vous avertisse lorsqu’elles sont prêtes à être retirées ! Veillez à les arroser toutes les 40 minutes pour garantir un maximum de saveur.
8. Dès que l’application MEATER vous signale que vos dindes sont prêtes à être retirées du feu, retirez-les de la rôtissoire et laissez-les reposer jusqu’à ce que l’application MEATER vous indique qu’elles sont cuites à point.
9. Il est temps de vous régaler et de servir vos proches ! Ces dindes vont à coup sûr donner envie à vos invités de se resservir deux, voire trois fois ! Bon appétit !