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Nachos au poulet « Buffalo »

Quand le match bat son plein, il faut des en-cas qui sortent le grand jeu — et ces nachos au poulet Buffalo sont à la hauteur. Avec leur saveur fumée, leur fromage fondant et leurs arômes intenses, ils sont faciles à préparer et encore plus faciles à dévorer. Simples à réaliser et irrésistibles, ils feront saliver tout le monde !

Niveau : Facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Mode de cuisson : Fumoir
Température du fumoir : 250 °F (120 °C)
Température de cuisson : 165 °F (74 °C)

Ingrédients

  • 1 poulet entier
  • Sel et poivre
  • 1 sachet de chips de tortilla
  • 1 boîte de haricots noirs (environ 1 ½ tasse)
  • 1 oignon rouge (coupé en dés)
  • 2 piments jalapeños frais (coupés en rondelles)
  • 2 ½ tasses de fromage « queso » râpé
  • 1 bouteille de « crema » (pour arroser)
  • 1 bouquet de coriandre (hachée grossièrement pour la garniture)

Pour la sauce Buffalo :

  • 4 tasses de sauce piquante rouge
  • 16 oz. (2 blocs) de fromage à la crème
  • ½ tasse de sauce ranch
  • ½ tasse de cheddar (râpé)

Instructions

  1. Commencez par assaisonner votre poulet avec simplement du sel et du poivre, avant de vous lancer dans la cuisson. Insérez délicatement une sonde dans la poitrine et une autre dans la cuisse du poulet. Utilisez l’application MEATER pour régler la température interne idéale à 165°F (74°C) et faites fumer à 250°F (120°C) jusqu’à ce que l’application vous indique que la cuisson est terminée. Conseil de pro : regardez notre vidéo « Placement des sondes pour volaille » pour placer vos sondes à la perfection. 

  1. Préparez la sauce Buffalo : dans une casserole à feu doux à moyen, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. Une fois prêt, réservez-la : elle va apporter toute la saveur !

  2. Dès que l’application MEATER vous signale que votre poulet est cuit, laissez-le reposer jusqu’à ce que l’application vous indique qu’il est prêt. Effilochez la viande et mélangez-la avec la moitié de votre sauce Buffalo. Gardez le reste de la sauce à portée de main pour plus tard.

  3. C’est le moment de commencer à superposer vos nachos ! Dans une plaque de cuisson, disposez une généreuse couche de chips de tortilla. Recouvrez généreusement le tout de poulet effiloché à la sauce Buffalo, de haricots noirs, d’oignons rouges et de piments jalapeños. Terminez par une pincée de fromage râpé. Remettez votre plaque dans le fumoir pendant 10 minutes, juste le temps de faire fondre ce délicieux fromage.

  4. Versez un filet de la sauce Buffalo restante sur les nachos, puis ajoutez un tourbillon de crème pour une touche supplémentaire. Saupoudrez d’un peu de coriandre fraîchement ciselée, et vous êtes prêt à vous régaler. Ces nachos fumés et épicés feront à coup sûr l’unanimité — régalez-vous !